天然醸造醤油で醤油麹を作ってみよう!

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醤油麹

今回、天然醸造醤油で醤油麹を作ってみます。

材料

醤油はやっぱり、自然発酵させた方が美味しいですよね。市販の醤油は、アルコールを加えて急速に作ってしまうのもあり、美味しさが全然違います。

袋から出して、ほぐしていきます。

米麹

結構、硬いのでモミモミ頑張ってください。

米麹

これぐらい、パラパラになればOK!

米麹

空き瓶を煮沸消毒して準備しておきます。

ビン

使う醤油は、袋に200ml と書いてあったと思いましたが、乾燥しているので、全然足りませんでした。結局、様子を見ながらヒタヒタになるまで、追加しました。

常温で毎日かき混ぜで下さい。


醤油麹

下の写真は醤油が足りてない状態です。

醤油麹

醤油麹

翌日の状態です。ねっとりして、いい感じです。

醤油麹

その後、米が簡単に潰れ、細かくなったら完成です。

あとは冷蔵庫で保管して、食べて下さい。

醤油麹

冷奴にかけると凄く美味しいです!

簡単にできるので、是非お試しあれ!

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